- Primi piatti
Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
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Preparazione
20 minuti
Cottura
12 minuti
Dosi per
2

Gli spaghetti con capperi, zucca e garum di tonno rosso Campisi sono un piatto raffinato che combina sapori mediterranei intensi con il tocco innovativo del garum di tonno rosso, prodotto d’eccellenza della tradizione siciliana.

Questa salsa unica, derivata dalla fermentazione del tonno rosso, aggiunge profondità e umami al piatto, esaltando la dolcezza della zucca e la sapidità dei capperi. Perfetta per chi desidera un primo piatto gourmet dal gusto autentico e deciso, questa ricetta si distingue per la qualità dei suoi ingredienti e per la semplicità di preparazione.

Ricetta proposta da @melinaincucina

ingredienti

240 g spaghetti

400 g zucca cotta

1 cucchiaio capperi

olio extravergine di oliva

pane panko aromatizzato con garum di tonno

prezzemolo fresco

timo fresco

peperoncino (in scaglie o tritato)

1 cucchiaio garum di tonno

Procedimento

Step 1

Cuocere la pasta: Mettere a scaldare una pentola con abbondante acqua senza sale e cuocere gli spaghetti, scolandoli al dente. Conservare un mestolo di acqua di cottura.

Step 2

Preparare il condimento: In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d'oliva insieme ai capperi e al peperoncino per qualche minuto.

Step 3

Aggiungere la zucca e il garum: Unire la zucca frullata e il garum di tonno alla padella. Mescolare bene il tutto.

Step 4

Mantecare gli spaghetti: Aggiungere gli spaghetti scolati al dente nella padella con il condimento, insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescolare energicamente per amalgamare i sapori e ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale, se necessario.

Step 5

Aromatizzare: Aggiungere il prezzemolo e il timo tritati, mescolando per profumare il piatto.

Step 6

Impiattare: Servire gli spaghetti decorando con erbette fresche e completare con il pane panko precedentemente aromatizzato con garum di tonno per un tocco croccante.